Domácího škvařeného sádla prodám mraky, říká vyhlášený řezník Masopust

  9:09
Zprávy o odhalených nekvalitních uzeninách a mase ve velkých obchodech obracejí pozornost lidí zpět k malým masnám. I když tam třeba šunka stojí víc, zákazníci ocení kvalitu. A také specifické produkty. "Nejvíc lidé berou moje škvařené sádlo. Toho prodám mraky," říká řezník Milan Masopust z Kocléřova na Trutnovsku.
Řeznictví Milana Masopusta v Kocléřově na Trutnovsku

Řeznictví Milana Masopusta v Kocléřově na Trutnovsku | foto: Ondřej Littera, MAFRA

Uzenář je jeden z těch, kteří v kraji staví na kvalitě domácích produktů. Avšak i on v posledních měsících zažívá, jak mu krize a utahování opasků zčásti ubírají klientelu, kterou si od 90. let se svým malým řeznictvím bez reklamy vybudoval.

Na druhé straně právě zprávy o vrácení kamionu zkaženého masa do země, odkud vyjel, či polských uzeninách plných posypové soli zneklidňují některé lidi tak, že vyhledávají menší uzenářství.

"V poslední době pozoruji, že ke mně do krámu přijíždí hodně mladých žen. Nakupují často hlavně pro děti. Nevím, možná je zneklidňují podobné zprávy," říká Milan Masopust. Jeho zákazníci ale musí počítat s tím, že jeho maso a uzeniny jsou dražší než v řetězcích.

"Třeba dnes mi přišla kýta bez kosti jen o několik korun levnější, než jak si ji koupí člověk v hypermarketu. Musíte tam přidat daň a už nemůžete cenou konkurovat. Vždyť kolik je obchoďáků s prodejnami masa jen v blízkém Dvoře Králové. Natož v Hradci," krčí rameny uzenář.

A kroutí hlavou nad nadprodukcí masa. "Když jdete kolem takového řeznictví v supermarketu večer v neděli a vidíte, kolik tam toho leží, tak ani nelze pochopit, jak se to může všechno prodat. Pak se to překládá, obrací, aby to lidi vůbec koupili," říká.

Přitom pamatuje ještě nedávno doby, kdy i velkovýrobci dělali uzeniny kvalitně.

"Dnes jsou šunky a šunkové salámy, kde je spousta vody. Nebo jak může být uzená krkovice drahá stejně jako syrová? V ceně přece musí být nějaká práce, nějaká energie. A když ne, tak je to něčím nastavené. Dnes se dá maso udržet různými preparáty," říká Milan Masopust.

Maso z jatek ve Vrchlabí

Sám odebírá maso z jatek ve Vrchlabí, s nímž je hodně spokojen. Má asi třicet druhů vlastních výrobků, část podle vlastních receptur. Zákazníci si tak mohou vychutnat originální chutě jeho cigárka, klobás, točeného salámu a buřtů.

"V zimě jdou hlavně vařené výrovky, jelita, slabé párky, tlačenka, uzeniny. Teď na jaře a v létě začne jít zase hodně na odbyt maso připravené na grilování, špekáčky," říká uzenář.

Milan Masopust výrobu střídá. Jeden týden dělá vařenou, druhý týden udí. "A když vidím, že něco dochází, tak to příští týden udělám. Dělám ale jen pro svůj krám, nikomu to nedodávám. Ani bych to nezvládl, pomáhá mi jen rodina," říká muž.

Proto ho nakonec na soutěž tatarských bifteků loni přihlásil jeden z jeho zákazníků. "Koupil kus tataráku a někam to odvezl. Ale já už jsem se o výsledek pak nezajímal," říká skromně.

"Lidé kupují maso na neděli"

V úterý a středu přicházejí do jeho krámu v Kocléřově "svačináři", ve čtvrtek a pátek pak přijíždějí lidé, kteří nakupují maso na víkend. "Trochu jako by se to vracelo do dob, kdy se maso jedlo v neděli," říká s nadsázkou řezník.

Masopustovo řeznictví navštěvují s oblibou chalupáři, kterých je kolem spousta. Jsou z Prahy i Hradce Králové. "Nakoupí si tady i domů, občas přivezou nějaké známé. Tak se o nás lidé dovídají. Ale mně je jedno, kdo přijde. Hlavně že mu to chutná a koupí. Mám ale hodně stálých zákazníků. Jen kdyby dnes bylo mezi lidmi dost peněz. Šlo by to samo," říká Milan Masopust.

Rodinný krámek v obci mu stačí. "Můžu ho rozšířit o nějaké zařízení, které nám ulehčí práci. Ale jinak zůstaneme rodinným krámkem, který po mně převezme dcera," říká.

Autor:
  • Nejčtenější

Pardubice rozhodly šest vteřin před koncem, Sparta vyhrála v prodloužení

16. března 2024  14:50,  aktualizováno  22:29

Také druhé zápasy čtvrtfinále hokejové extraligy nabídly dramatickou a velmi vyrovnanou podívanou....

Vydřené výhry favoritů. Sparta slaví na nájezdy, Pardubice rozhodly v nastavení

15. března 2024  17:50,  aktualizováno  22:52

Do boje o titul v pátek poprvé vyrazili ti největší favorité. Oba uspěli. Čtvrtfinále hokejové...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sparta - Hradec Králové 2:1, domácí utnuli černou sérii, rozhodl Kuchta

17. března 2024  17:09,  aktualizováno  20:03

Nejdřív to dřelo, bolelo, ale postupně se sparťanští fotbalisté rozehráli. I bez tří potrestaných...

Čtvrtfinále podle předpokladů. Fanoušci se těší na derby, Spartu čeká Liberec

12. března 2024  20:57

Čtyři nejlepší týmy základní části si před play off hokejové extraligy užily několik dní odpočinku...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dálnice D35 z Hradce do Jičína už roste. Uleví přetížené D1, řekl ministr

13. března 2024

Stavbu dálnice D35 mezi Hradcem Králové a Jičínem si v rámci výjezdního zasedání vlády přijeli...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Ženu na sítích poblouznil falešný zpěvák skupiny Kabát, vylákal od ní milion

18. března 2024  16:11

Báchorkám o životní lásce uvěřila pětadvacetiletá žena z Královéhradecka, která se na sociálních...

VIDEO: Opilý řidič ujížděl 15 kilometrů, policie mu „otočila“ auto nárazem rámu

18. března 2024  15:03

Alkoholem posilněný řidič se na Náchodsku snažil vyhnout policejní kontrole. Nejprve zastavil, ale...

Labská stezka z Vysoké do Opatovic by se mohla stavět už v roce 2025

18. března 2024  10:38

Poslední dva úseky cyklostezky podél Labe z Hradce Králové do Pardubic čeká letos zásadní posun,...

Přestávka přijde vhod. Kluci zvládli těžký program fantasticky, chválil Priske

18. března 2024  8:26

U té odpovědi se po pár slovech zastavil, ani nevypadalo, že se nakonec tolik rozmluví. „Ano,...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...