Živnostník roku ohromil regionální zeleninou a prastarými recepty

  8:00
Když před 21 lety začínal tehdy devatenáctiletý David Smetana hospodařit na statku, který se vrátil jeho rodině, navázal na několikasetletou zemědělskou tradici rodu. Minulý týden získal za moderní přístup k soukromému zemědělství ocenění Živnostník roku Královéhradeckého kraje za rok 2012.

Živnostník roku v Královéhradeckém kraji 2012 David Smetana. Jeho specialitou je oválná cibule, která je velmi dobře skladovatelná a skvěle se krájí. | foto: Michal Klíma, MAFRA

Porotu zaujal především tím, že na rozdíl od ostatních bio výrobců nabízí i něco navíc. "Davidu Smetanovi se podařilo soukromé hospodaření posunout dál. Ocenil jsem třeba to, že vytváří vztah mladých lidí k regionálním potravinám," zdůvodnil rozhodnutí odborné poroty její člen David Hronek.

K přihlášení do soutěže se Smetana rozhodl až poslední možný den. "Nevěděl jsem o ní. Přišel za mnou ale jeden z našich dlouholetých zákazníků a zeptal se mě, jestli o soutěži vím," vypráví farmář o náhodě, která ho k titulu přivedla.

Co je hlavní náplní vaší práce?
Starám se s ženou o rodinnou farmu a penzion na statku. Hospodaříme na rozloze asi třiceti hektarů, na nichž pěstujeme tradiční českou zeleninu. Naší specialitou je třeba oválná cibule, která je velmi dobře skladovatelná a skvěle se krájí.

Porotu zaujaly i vaše zeleninové a ovocné saláty. Vyrábíte je podle tradičních receptur nebo si je sami vymýšlíte?
Jsou to naše prastaré recepty, které se v naší rodině dědí z generace na generaci. Samozřejmě jsou ale trochu upravené na dnešní chutě. Podle ohlasů a prodeje se zdá, že jdeme správnou cestou.

Spolupracujete na jejich výrobě s výživovými poradci?
Ano, od odborníků jsme si nechali poradit, protože chceme, aby se staly součástí jídelníčku co možná nejvíce lidí. Naše saláty tak splňují ty nejpřísnější stravovací normy nejen pro ty, kdo drží dietu.

Co je hlavní výhodou vašich výrobků oproti těm, které běžně koupíme ve velkých řetězcích?
U nás zaručeně víte, co jíte. Většinu surovin si sami vypěstujeme, a i proto naše zelné saláty opravdově voní a jsou velmi zdravé a plné vitamínů.

Kdo je váš klasický zákazník?
Náš typický zákazník je především patriot, který oceňuje kvalitu. Lidé už zjistili, že pokud chtějí jíst opravdu zdravě a dobře, musí si za to připlatit. My opravdu kvalitní cibuli za korunu padesát nevypěstujeme. Takže pokud nechceme jíst tu z Polska nebo třeba česnek z Číny, musíme si za ně umět připlatit.

Prodáváte své produkty i jinde, než jen na farmě?
Sami zákazníci začali vyžadovat naše výrobky v řadě prodejen, například v Ternu, Zdravíčku, Sedlákově Dvoře nebo Lahůdkách Špaček, kam dodáváme saláty. Nově jsou naše produkty k sehnání i v prodejnách Farmy rodiny Němcovy v Praze.

Kdo jsou nejčastější návštěvníci vašeho penzionu?
Záleží na období. Přes léto k nám nejčastěji jezdí rodiny s dětmi, které hledají klidné prostředí. V průběhu týdne to jsou obchodníci, ale i další návštěvníci Hradce, kteří ocení rodinnou pohodu. Nedávno jsme dokončili salonek, takže penzion je kompletní a připraven na školení, semináře, srazy a oslavy.

Jak plánujete své podnikání rozvíjet dál?
Určitě bychom do budoucna chtěli více rozvíjet aktivity pro děti a mládež na našem statku. Zároveň přemýšlíme nad rozšiřováním možností zpracování zeleniny, například kysáním zelí a podobně. Do budoucna máme hodně plánů.

  • Nejčtenější

Pardubice rozhodly šest vteřin před koncem, Sparta vyhrála v prodloužení

16. března 2024  14:50,  aktualizováno  22:29

Také druhé zápasy čtvrtfinále hokejové extraligy nabídly dramatickou a velmi vyrovnanou podívanou....

Vydřené výhry favoritů. Sparta slaví na nájezdy, Pardubice rozhodly v nastavení

15. března 2024  17:50,  aktualizováno  22:52

Do boje o titul v pátek poprvé vyrazili ti největší favorité. Oba uspěli. Čtvrtfinále hokejové...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sparta - Hradec Králové 2:1, domácí utnuli černou sérii, rozhodl Kuchta

17. března 2024  17:09,  aktualizováno  20:03

Nejdřív to dřelo, bolelo, ale postupně se sparťanští fotbalisté rozehráli. I bez tří potrestaných...

Čtvrtfinále podle předpokladů. Fanoušci se těší na derby, Spartu čeká Liberec

12. března 2024  20:57

Čtyři nejlepší týmy základní části si před play off hokejové extraligy užily několik dní odpočinku...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dálnice D35 z Hradce do Jičína už roste. Uleví přetížené D1, řekl ministr

13. března 2024

Stavbu dálnice D35 mezi Hradcem Králové a Jičínem si v rámci výjezdního zasedání vlády přijeli...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Ostudný brownfield zmizí, v centru Deštného vyroste apartmánový hotel

19. března 2024  12:15

Léta uzavřený Národní dům v centru Deštného v Orlických horách půjde k zemi. Investor chce na jeho...

Ženu na sítích poblouznil falešný zpěvák skupiny Kabát, vylákal od ní milion

18. března 2024  16:11

Báchorkám o životní lásce uvěřila pětadvacetiletá žena z Královéhradecka, která se na sociálních...

VIDEO: Opilý řidič ujížděl 15 kilometrů, policie mu „otočila“ auto nárazem rámu

18. března 2024  15:03

Alkoholem posilněný řidič se na Náchodsku snažil vyhnout policejní kontrole. Nejprve zastavil, ale...

Labská stezka z Vysoké do Opatovic by se mohla stavět už v roce 2025

18. března 2024  10:38

Poslední dva úseky cyklostezky podél Labe z Hradce Králové do Pardubic čeká letos zásadní posun,...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...