Cukrářky z Nové Paky mají šestnáct medailí. Vítězí s uměleckými dorty

  7:04
Cukrářky ze školy v Nové Pace na Jičínsku platí za špičky svého oboru. Z prestižních mezinárodních soutěží za posledních jedenáct let přivezly už šestnáct medailí. Na domácí scéně prý nemají konkurenci.
Cukráři z Nové Paky sbírají ocenění v soutěžích. Na snímku je Barbora Šimůnková.

Cukráři z Nové Paky sbírají ocenění v soutěžích. Na snímku je Barbora Šimůnková. | foto: Martin Veselý, MAFRA

V nenápadném domě na Masarykově náměstí, kde sídlí Střední škola gastronomie a služeb v Nové Pace, vyrůstají nejnadanější cukrářky světového renomé. Věnují se výrobě dortů, nebo jak se v branži říká, umělecké cukrařině. Právě v této kategorii mezi světovou konkurencí škola vyniká.

Do povědomí se škola poprvé zapsala před jedenácti lety na mezinárodní soutěži v německém Erfurtu. Žákyně třetího ročníku oboru cukrář Jana Dostálová vybojovala zlatou medaili v kategorii volné skulptury. Porotu zaujala čtyřicetikilogramovým modelem zámku Chaumont na Loiře.

Netrvalo dlouho a přišly další. Podle ředitele školy Petra Jaroše celé tajemství úspěchu tkví v tradici.

„Snažíme se čerpat z vlastních zdrojů. To znamená, že se snažíme talentované žákyně udržet u řemesla a po studiu je zaměstnat u nás ve škole,“ říká Jaroš.

Jako příklad uvádí Janu, která kromě zlaté z Erfurtu získala i několik medailí na cukrářských olympijských hrách. Po studiu se rozhodla dodělat maturitu a pedagogické vzdělání. Dnes z ní je učitelka odborného výcviku a připravuje další talenty.

„Už nyní máme vyhlédnutou jednu žákyni, kterou bychom jednou chtěli mít v našich pedagogických řadách,“ míní ředitel.

Zdatná cukrářka by ráda měla cukrárnu, ale prý na to nedojde

Je jí teprve dvaadvacetiletá Barbora Šimůnková, která se až po maturitě na hotelové škole v Turnově rozhodla jít za svým snem.

„Od malička jsem chtěla dělat cukrařinu. Ještě než jsem nastoupila na školu, jsem doma pekla dorty na zakázku. Strašně mě to baví,“ vypráví Barbora, když si odskočila od výroby zákusků.

Barbora svému koníčku věnuje většinu volného času: „Stále se učím z videí na internetu nebo odborné literatury. Třeba mi moc nejdou postavičky a obličeje, takže je pořád co se učit.“

Podle ředitele Petra Jaroše stále více dívek z celé republiky vyhledává novopackou školu.

„Zájem je opravdu obrovský. Studují u nás dívky z daleka, i když jinou školu, která nabízí stejný obor, by měly blíž. K nám chodí cíleně, protože chtějí dělat uměleckou cukrařinu,“ míní Jaroš.

Škola hledá talenty už v prvním ročníku v soutěži, v níž se prváci utkávají i v modelování nebo malování. „Díky tomu si vyzkouší různé formy práce se sladkou hmotou. Už tady učitelé vidí, kdo a na co je nebo bude dobrý. Také se mnohdy stane, že se člověk na uměleckou cukrařinu nehodí,“ říká ředitel.

Avšak pouhý talent nestačí. „Někdy talent najdeme, ale s minimálním zápalem. To je asi největší problém řemesla. Člověk tomu musí obětovat čas i koníčky, proto to některé odrazuje,“ míní.

Za žirafu relaxující v bublinkách dostala poslední medaili

Odkazuje přitom na obětavost Barbory Šimůnkové, která nedávno přivezla poslední a zároveň šestnáctou medaili z mezinárodní soutěže.

„Byl to světový šampionát v Lucembursku. Připravila jsem si exponát pojmenovaný Relax v bublinkách. Je to vlastně žirafa, která se koupe ve vaně a má na sobě bublinky. Celé mi to zabralo asi 120 hodin práce,“ říká Barbora.

„Od ledna už zase pracuji na exponátu na Gastro Hradec, které bude 28. března. Dílo na tento ročník mi zabralo asi 300 hodin. Než se do něčeho pustím, tak přemýšlím, co by mohlo porotu zaujmout nebo co ještě nikde nebylo. Pak si to namaluji a tvořím. To nejhorší na tom všem je bolest rukou a křeče, což se stává hlavně při dodělávání detailů, ale prostě se to musí vydržet,“ říká s úsměvem cukrářka.

Cukráři z Nové Paky sbírají ocenění v soutěžích.
Cukráři z Nové Paky sbírají ocenění v soutěžích.
Cukráři z Nové Paky sbírají ocenění v soutěžích.

Cukrářské exponáty se napřed musí navrhnout na papíře, pak přijde na řadu práce s hmotou.

Co si však připravila na 24. ročník gastronomické soutěže v Hradci Králové, z taktických důvodů neprozradí.

„Teď na tom pracuju opravdu každou volnou chvíli, doma i ve škole. Pořád to převážím sem a tam, což mi trochu nahání strach. Pořád se bojím, že mi to někde spadne. Naštěstí se mi to ještě nestalo, tak snad ani nestane,“ doufá Barbora.

A jaký má sen? „Chci si otevřít cukrárnu. Ale to je opravdu jen pouhý sen, který se bohužel nestane,“ říká mladá cukrářka.

Soutěže nemívají věkový limit, studenti se utkávají s mistry

Největší konkurencí školy je celá Asie, která podle Jaroše dbá na detaily, ale i samotné provedení.

„V Evropě udělali největší pokrok Poláci. Tradičně nejlepší jsou Rusové a Italové. U nás v Česku konkurenci skoro nemáme. Jedinou školu, kterou na soutěžích potkáváme, je vsetínská. Dělá úžasné věci z perníku, tím je proslulá,“ uvádí Jaroš.

Komise ať už na cukrářských olympijských hrách nebo světovém šampionátu jsou čím dál náročnější. Všichni kladou velký důraz na detail. „Skutečně, kolikrát to hodnocení je hodně subjektivní,“ míní.

Konkurence zahraničních hotelových řetězců nebo škol, které mají peníze a vymoženosti, je obrovská.

„Na všech soutěžích není žádná věková hranice. Takže naše cukrářky se utkávají s pětašedesátiletými mistry oboru. O to víc si jejich úspěchů ceníme,“ říká ředitel Jaroš.

V této cukrařině není důležité jen vyválené a zapletené těsto. „Každý umělecký exponát se tvoří nejdříve na papíře, pak se to celé konzultuje s učitelkou, která na to řekne svůj názor. Nejčastěji se vize žákyň střetne s tvrdou realitou při konstrukci, která mnohdy celý exponát zabije. Jednou také jedna dívka musela poprosit o pomoc truhláře, kteří jí ukazovali na dřevě, jak má použít jednu z technik. Chce to mnohdy opravdu pevné nervy a zručnost,“ míní ředitel.

S úctou k cukrářkám dodává: „Tento typ žáků se drží svého řemesla, což se v dnešní době už moc nevidí.“

  • Nejčtenější

Muž skočil do přehrady zachránit dítě, oba tam uvázli. Vysvobodili je až hasiči

24. března 2024  14:35,  aktualizováno  14:58

Do labské přehrady Les Království na Trutnovsku v neděli dopoledne sjelo dítě na kole. Do vody za...

Kaderka jako Putin. Kdo se vládci tenisu vzbouřil, poznal tvrdou odplatu

27. března 2024

Premium Tato příhoda je stará už 14 let, ale hodí se připomenout, neboť výmluvně líčí dlouho zaběhlé...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sparta zlomila Liberec a je v semifinále, Pardubice se postupu přiblížily

20. března 2024  16:40,  aktualizováno  22:55

Hokejisté Sparty jsou prvním semifinalistou letošního play off extraligy. Pražané ve čtvrtém zápase...

Bez řidičáku a po panáku řídil mustanga, na křižovatce kuriózně boural

26. března 2024  11:18

Oslava padesátin se nevyvedla muži v Hradci Králové. Ten dostal darem zážitkovou jízdu sportovním...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nejnáročnější úprava křižovatky v Česku začala, v Hradci ji přestaví za provozu

21. března 2024  17:45

Skoro až symbolicky dopravními komplikacemi začala přestavba nejvytíženější křižovatky Mileta v...

Kuks slaví výročí a ukáže dřevořezbu sochaře Brauna i restaurování sochy

28. března 2024  7:14

Výročí 340 let od narození sochaře Matyáše Bernarda Brauna a 40 let od otevření lapidária, kde jsou...

Velikonoční lyžování v Krkonoších: střediska nabídnou 12 kilometrů sjezdovek

27. března 2024

V Krkonoších se bude o velikonočních svátcích lyžovat ve Špindlerově Mlýně, Peci pod Sněžkou a na...

Tady si rádi zvykneme. Malšovická aréna hnala lvíčata i mexickou vlnou

27. března 2024  9:59

Fantastickou atmosféru vytvořili diváci při kvalifikačním zápase české reprezentace do 21 let o...

Kaderka jako Putin. Kdo se vládci tenisu vzbouřil, poznal tvrdou odplatu

27. března 2024

Premium Tato příhoda je stará už 14 let, ale hodí se připomenout, neboť výmluvně líčí dlouho zaběhlé...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...