Proměnil starý chlév u Babiččina údolí v moštárnu a dostal cenu

  18:00
Spotřebitelé letos určili výtečný Litobořský mošt jako vítěze mezi nápoji v soutěži o potravinu a potravináře Královéhradeckého kraje. Živnostník Jiří Pelikán rozjel malou moštárnu u Babiččina údolí teprve před rokem a zkouší k jablečnému moštu další příchutě.

Jiří Pelikán pěstuje v Litoboři víno a zařídil tam i moštárnu. | foto: Štěpánka Tůmová, MF DNES

Když se před lety rozhodl koupit bývalý hostinec v Litoboři na Náchodsku, netušil, že jeho podnikání tím dostane další směr. Před čtyřmi lety se pustil do pěstování vlastního vína a vloni v říjnu začal i s výrobou moštu.

„Jsem ze Lhoty pod Libčany na Královéhradecku a u nás je rovina, proto jsem jezdil do zdejšího kraje, kde se mi líbily kopečky. Chtěl jsem koupit chalupu, viděl jsem ceduli, že je to na prodej, a tak jsem koupil tuhle bývalou hospodu,“ vypráví Jiří Pelikán, jak před deseti lety začínal. 

Dům u kapličky nezapře starosvětskou atmosféru. Nynější podobu dostal v roce 1885. V patře je sál, kam se vejde dokonce sto třicet lidí. Jak by se stavení dalo využít, napadlo majitele při sekání trávy na louce na druhé straně litobořského údolí. 

„Dům je obrovský a byl opravdu v hrozném stavu. Původně jsme uvažovali o pěstitelské pálenici, ale když jsme sekali louku, kde žijí ještěrky a bývá tam krásně teplo, napadlo nás založit tam vinici a současně s tím zařídit i moštárnu. Zařízení na zpracování vína bychom totiž využili jenom asi dva dny v roce. Proto jsme pořídili univerzální moštárnu, kde se různé druhy ovoce dají zpracovávat skoro po celý rok,“ vysvětluje Pelikán. 

Moštárna zpracovává jablka, hrušky, mrkev i jahody

Z bývalého chléva, v němž si místní lidé vybavují ještě kozla s kozou, vznikla moštárna. Na ni v přízemí navazuje malá prodejna, kterou teprve dokončují. Pravidelně se nyní v Litoboři moštuje každou sobotu dopoledne. Kolem poledne si už lidé mohou odnést čerstvý nepasterovaný mošt. 

Nápoj jim v ledničce vydrží čtyři dny. Pasterovaný mošt se dá uchovat několik měsíců, ale má už jinou chuť. Moštárna zpracovává jablka, hrušky, mrkev i jahody. Větší část jablek pochází ze sadů v Dolanech. 

„Naše sezona trvá od srpna až do konce června. Tenhle kraj je jablkový, je tu velký výrobce a dokáže uskladnit jablka na mnoho měsíců. Zpracováváme nestandardní nebo druhojakostní ovoce.

Dostáváme třeba jablka se strupovitostí, maličké plody o velikosti do tří centimetrů, ale i nádherné šampiony o devíti centimetrech v průměru, které počítač vytřídil jako nevhodné pro evropský trh. Tahle nádherná jablka rozmačkáváme do moštu se slzou v oku. Všechno ovoce musí být zdravé a čisté, to je základ, aby šťáva byla dobrá,“ vykládá výrobce moštu. 

Pár dní v týdnu mohou využít moštárnu i pěstitelé vlastního ovoce

Podle něj je důležité také rychlé zpracování za určitých teplot. V původním chlévě ukazuje nové vybavení moštárny za několik set tisíc korun. Stojí tu válec, v němž se ovoce drtí. Dál padá do hydrolisu, kde rozdrcenou hmotu rozpínající se černá duše mačká a dole vytéká šťáva. 

Když je jí velké množství, putuje do některé ze zásobníkových nádrží, odkud se pak míchají jednotlivé šťávy. Když výrobce čerstvý mošt hned nerozprodá, nechá ho pasterizovat. Pak se mošt plní do lahviček nebo způsobem bag-in-box, tedy do sáčků o 3 a 5 litrech prodávaných v krabici. 

Zařízení dokáže zpracovat 200 kilogramů jablek v jedné dávce, z toho vyteče 120 až 140 litrů moštu. Ve čtvrtek, pátek a neděli mohou využít moštárnu i pěstitelé, kteří si dovezou vlastní ovoce. Jinak je výroba moštu zatím malá a odpovídá místní poptávce.

  • Nejčtenější

Kaderka jako Putin. Kdo se vládci tenisu vzbouřil, poznal tvrdou odplatu

27. března 2024

Premium Tato příhoda je stará už 14 let, ale hodí se připomenout, neboť výmluvně líčí dlouho zaběhlé...

Muž skočil do přehrady zachránit dítě, oba tam uvázli. Vysvobodili je až hasiči

24. března 2024  14:35,  aktualizováno  14:58

Do labské přehrady Les Království na Trutnovsku v neděli dopoledne sjelo dítě na kole. Do vody za...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sparta zlomila Liberec a je v semifinále, Pardubice se postupu přiblížily

20. března 2024  16:40,  aktualizováno  22:55

Hokejisté Sparty jsou prvním semifinalistou letošního play off extraligy. Pražané ve čtvrtém zápase...

Bez řidičáku a po panáku řídil mustanga, na křižovatce kuriózně boural

26. března 2024  11:18

Oslava padesátin se nevyvedla muži v Hradci Králové. Ten dostal darem zážitkovou jízdu sportovním...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nejnáročnější úprava křižovatky v Česku začala, v Hradci ji přestaví za provozu

21. března 2024  17:45

Skoro až symbolicky dopravními komplikacemi začala přestavba nejvytíženější křižovatky Mileta v...

V Hradci Králové hořel panelový dům, zraněno bylo několik lidí

28. března 2024  19:03,  aktualizováno  19:12

V Hradci Králové ve čtvrtek odpoledne hořel byt v panelovém domě na Benešově třídě na největším...

Kolem Rozkoše vzniká stezka pro cyklisty. Rybáři se bojí, že přijdou o klid

28. března 2024  17:26

U hráze přehrady Rozkoš se staví další úsek cyklostezky na Českou Skalici. Rybáři však mají pocit,...

Kuks slaví výročí a ukáže dřevořezbu sochaře Brauna i restaurování sochy

28. března 2024  7:14

Výročí 340 let od narození sochaře Matyáše Bernarda Brauna a 40 let od otevření lapidária, kde jsou...

Velikonoční lyžování v Krkonoších: střediska nabídnou 12 kilometrů sjezdovek

27. března 2024

V Krkonoších se bude o velikonočních svátcích lyžovat ve Špindlerově Mlýně, Peci pod Sněžkou a na...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...